鱼鲞美食

　　鱼鲞是我国东南沿海渔民最喜欢食用的干制鱼品，就像是一些沿海地区制作的鱿鱼丝，用鳗鱼制成的叫鳗鲞。每年到了深冬的时候，正是捕捞海鳗的旺季，把海鳗剖肚挖脏后，挂在避阳的通风处晾干，便为佳品，这种做法倒是有点像北方一些地区的腊肉了。当地居民把这段时间晾制的鳗鱼干，再冠名“新风”。除了这种吃法，还有一道美味也是和它有关。黄鱼鲞烤猪肉，这是用新鲜的黄鱼用盐晒干后所制作而成。而且他们都是选用舟山的黄鱼，它里面含有大量的蛋白质和脂肪，这道菜是定海人用来招待客人最有名的一道名菜。吧鱼肉和猪肉一起烹饪听上去似乎感觉有点不咋地，但是口感绝对是酥软细腻，既有浓郁的鱼鲞味，还有猪肉的鲜味，这两者相互渗透，各有各的奇妙之处。