说起
腾冲的美食，总体上的菜系感觉就是酸辣。在这些美味的家常菜中有一道是非常地道且能代表腾冲文化的美味——煮饵丝。这道菜在外表上看有点像
桂林的米粉，而且它们的原材料都是用大米，不过地域不同，相应的味道也大不相同。先将饵丝切成细丝，然后用滚烫的开水烫熟，再搭配上新鲜的猪肉或者是火腿丝，肉汤或者是蛋汤做辅料，如果是鸡汤的话就更好了呢样味道会更加鲜美，放完这些再加上厨房必不可少的酱油，葱花、以及腾冲特有的腌菜，味道非常爽口。这道煮饵丝目前的吃法越来越丰富，主要是根据所加的肉料不同又分为猪肉饵丝汤、牛肉饵丝汤、鸡肉饵丝汤、三鲜饵丝汤以及稀豆粉、酸菜、烧腊等多种风格各异的口味，供广大游客自行选择。
