其实老鼠粉是一种面食并不是真正的用老鼠做的一道美食，而且这道美食在不同的地区有不同的名字，在
香港叫银针粉，在
台湾叫米筛目。那么为什么在
马来西亚有这么个名字呢？老鼠粉的形状短短的粗粗的，远远看去就像一只小蝌蚪，但是细细看下去感觉又像一颗颗的老鼠屎，所以当地人就直接把这种看上去像老鼠屎的面食叫做“老鼠粉”。虽然名字不大好听，但是口感非常好，又嫩又滑，无论汤煮、酱炒或干拌，都是非常好的选择，在当地更是深的当地人们的喜爱，还有一种做法是瓦煲老鼠粉以特制浓稠黑酱调味，加上肉燥等其他配料，耗时几个时辰烹饪出来的绝对是美味！
